Alfajores rellenos de dulce de leche

No dejes de preparar estos exquisitos alfajores rellenos de dulce de leche, que serán la sensación de cualquier merienda, aunque sean perfectos a cualquier hora.

Historia de los Alfajores argentinos

Estos deliciosos sándwiches de galletas dulces, rellenos de cremoso dulce de leche, nacieron en la región de Andalucía, en España, durante la época de la ocupación de los moros.

Esta receta, adoptada por los argentinos, se popularizó en ese país en el año 1869, cuando don Augusto Chammás, químico francés quien llegó a la Argentina en 1840, fundó una empresa familiar, dedicada a la elaboración de dulces.

A Chammás se le ocurrió hacer las galletas redondas y rellenarlas con dulce de leche, pues en la receta original, las galletas eran cuadradas y rellenas con una pasta de dátiles, y comercializarlas con el nombre de Alfajores rellenos de dulce de leche.

Ingredientes para la receta

• 100 gr de harina de trigo
• 150 gr de maicena
• 70 gr de Crema de Leche
• 80 gr de azúcar impalpable
• 100 gr de margarina
• 1 gr de Sal
• 1 gr de Polvo de hornear

Para el relleno:

• 200 gr de Crema de Leche
• 70 gr de dulce de leche
• Coco rallado para decorar
• Azúcar impalpable para la decoración de los alfajores

Preparación de las galletas

1. Poner la margarina en un recipiente grande para poder mezclar los ingredientes con facilidad y comodidad.
2. Agregar el azúcar impalpable, maicena, harina de trigo, polvo hornear, sal y los 70 gramos de Crema para batir.
3. Integrar muy bien hasta que se forme una masa homogénea.
4. Espolvorear con harina la superficie de la mesa, y estirar la masa hasta que alcance medio centímetro de grosor.
5. Cortar los círculos de masa con un cortador de galletas.
6. Colocar los círculos sobre una bandeja cubierta con papel encerado o con un tapete de silicona.
7. Llevar al horno a 160°C por un lapso de 25 minutos.
8. Sacar del horno y dejar reposar hasta que enfríe.

Preparación del relleno

1. En la batidora eléctrica, o con un con globo batidor manual, disponer la Crema de Leche bien fría y el dulce de leche en un recipiente.
2. Batir a velocidad media hasta que la preparación se vea tersa y cremosa. Refrigerar.

Montaje de los Alfajores rellenos de dulce de leche

1. Rellenar dos galletas con el dulce de leche, presionando para que el dulce llegue a los bordes del alfajor.
2. Hacer rodar los bordes del alfajor por el coco rallado, y espolvorear con el azúcar impalpable.

Otra versión de estos deliciosos alfajores rellenos de dulce de leche, es sustituir el relleno por una ganache de chocolate. Aquí te explicamos cómo hacerla.

Para la Ganache de chocolate

• 200 gr de chocolate oscuro troceado
• 200 ml de crema de leche

Llevar la crema al fuego en una olla, sin dejar hervir. Cuando esté bien caliente, volcar sobre el chocolate troceado. Dejar infusionar por tres minutos y mezclar hasta integrar.

Una vez que esté a temperatura ambiente, refrigérelo por una hora completa antes de rellenar.