Brazo gitano de Melocotón

El brazo gitano de melocotón es un rico postre muy sencillo de hacer, ideal para cualquier reunión. 

Se trata de un bizcocho fino y esponjoso en forma rectangular (también conocido como Brazo de Reina) que enrollándolo se le da forma cilíndrica y se puede rellenar con nata, crema pastelera, mermelada, chocolate, arequipe (dulce de leche) y además le puedes colocar frutas, y decorar a tu gusto.

Ingredientes para el pastel de Brazo Gitano:

• 4 huevos.
• 100 gramos de harina tamizada todo uso.
• 100 gramos de azúcar.
• Una pizca de sal.
• Una cucharada de esencia de vainilla.

Ingredientes para el relleno

• 400 mililitros de crema de leche.
• 4 cucharadas de azúcar glas.
• Melocotón en almíbar en trozos.
• También puede agregar cualquier otra fruta.

¿Cómo hacer Brazo gitano de Melocotón?

1. Comenzamos por separar las claras de las yemas para batirlas en un recipiente a punto de nieve con la pizca de sal.
2. En otro recipiente colocamos la yemas, el azúcar y la esencia de vainilla y mezclamos todo.  Luego añadimos la harina tamizada mezclando todo muy bien para así proceder a agregar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
3. Al estar ya lista la masa se coloca en un molde rectangular engrasado para llevarlo al horno a unos 180 grados durante 15 minutos aproximadamente.
4. Al estar listo el pastel lo retiramos del horno y colocamos la tira de pastel sobre un trapo húmedo (este debe ser un trapo limpio y sin ningún olor a detergente para evitar que el pastel se impregne) para proceder a enrollarlo; y esperamos que el pastel  se enfríe de esa manera enrollado en el trapo húmedo. Esta técnica ayuda para que el pastel no se parta o quiebre.

Preparación de la crema para el relleno:

1. En un recipiente añadimos la crema de leche y comenzamos a batir, cuando ya tenga espuma agregamos el azúcar glas y batimos hasta quede en su punto.
2. Ahora desenrollamos el bizcocho, le retiramos el trapo y lo rellenamos con la crema dejando un borde sin cubrir, sobre la crema agregamos los trozos de melocotón.
3. Luego enrollamos el brazo gitano dejando el borde sin cubrir para el final.

Ya listo lo podemos decorar con azúcar glas, con chocolate, frutas y con todo lo que sea de nuestro gusto.

Lo puedes refrigerar entero o también los puedes partir en porciones y tendrá una bonita presentación.

Y listo para disfrutar de este exquisito postre de brazo gitano de melocotón. Es ideal para las meriendas, para consentir a los pequeños de la casa.