Brazo gitano de Melocotón
Hoy haremos un rico postre llamado: Brazo gitano o brazo de reina con melocotón, receta sencilla y rápida.

El brazo gitano de melocotón es un rico postre muy sencillo de hacer, ideal para cualquier reunión.
Se trata de un bizcocho fino y esponjoso en forma rectangular (también conocido como Brazo de Reina) que enrollándolo se le da forma cilíndrica y se puede rellenar con nata, crema pastelera, mermelada, chocolate, arequipe (dulce de leche) y además le puedes colocar frutas, y decorar a tu gusto.
Ingredientes para el pastel de Brazo Gitano:
- 4 huevos.
- 100 gramos de harina tamizada todo uso.
- 100 gramos de azúcar.
- Una pizca de sal.
- Una cucharada de esencia de vainilla.
Ingredientes para el relleno
- 400 mililitros de crema de leche.
- 4 cucharadas de azúcar glas.
- Melocotón en almíbar en trozos.
- También puede agregar cualquier otra fruta.
¿Cómo hacer Brazo gitano de Melocotón?
- Comenzamos por separar las claras de las yemas para batirlas en un recipiente a punto de nieve con la pizca de sal.
- En otro recipiente colocamos la yemas, el azúcar y la esencia de vainilla y mezclamos todo. Luego añadimos la harina tamizada mezclando todo muy bien para así proceder a agregar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
- Al estar ya lista la masa se coloca en un molde rectangular engrasado para llevarlo al horno a unos 180 grados durante 15 minutos aproximadamente.
- Al estar listo el pastel lo retiramos del horno y colocamos la tira de pastel sobre un trapo húmedo (este debe ser un trapo limpio y sin ningún olor a detergente para evitar que el pastel se impregne) para proceder a enrollarlo; y esperamos que el pastel se enfríe de esa manera enrollado en el trapo húmedo. Esta técnica ayuda para que el pastel no se parta o quiebre.
Preparación de la crema para el relleno:
- En un recipiente añadimos la crema de leche y comenzamos a batir, cuando ya tenga espuma agregamos el azúcar glas y batimos hasta quede en su punto.
- Ahora desenrollamos el bizcocho, le retiramos el trapo y lo rellenamos con la crema dejando un borde sin cubrir, sobre la crema agregamos los trozos de melocotón.
- Luego enrollamos el brazo gitano dejando el borde sin cubrir para el final.
Ya listo lo podemos decorar con azúcar glas, con chocolate, frutas y con todo lo que sea de nuestro gusto.
Lo puedes refrigerar entero o también los puedes partir en porciones y tendrá una bonita presentación.
Y listo para disfrutar de este exquisito postre de brazo gitano de melocotón. Es ideal para las meriendas, para consentir a los pequeños de la casa.