Ensalada de Manzana, Coco y Verduras a la Tailandesa

La palabra “ensalada” tiene un nuevo significado con este crujiente plato fuerte, que no solo es fresco y saludable, sino que también satisface cualquier apetito. 

Aprender a preparar esta saludable receta de Ensalada de Manzana, Coco y Verduras a la Tailandesa es muy fácil y rápido.

Ensalada de Manzana Coco y Verduras

Ingredientes para la ensalada

Receta de 6 porciones

  • 6 manzanas verdes grandes y crujientes
  • ½ taza de rebanadas de coco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de colas de cebollas de verdeo (de Cambray) o cebollines, cortados en tiras
  • 1 diente de ajo rebanado finamente
  • 1 filete (bife) pequeño de cerdo, picado muy finamente
  • 2 zanahorias cortadas en tiras
  • 125 gramos de habichuelas (porotos verdes) picados
  • 1 rama de apio rebanada
  • 1 cebolla rebanada
  • ½ taza (125 mililitros) de leche o agua de coco
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 cucharada de salsa de ají con un poco de azúcar
  • ½ cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • ¼ de cucharadita de anchoas molidas
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharadas de maníes tostados, picados finamente
  • 2 ajíes rojos rebanados finamente

Preparación

  1. Se rebanan finamente las manzanas y se cortan en tiras largas de medio centímetro de ancho. Se espolvorean con la sal y se dejan reposar durante 30 minutos. Se enjuagan y se secan un poco.
  2. Se fríen en el aceite las colas de cebollas de verdeo o cebollines y el ajo sin que se doren. Se sacan y se reservan. 
  3. En la misma sartén con el aceite caliente se fríen las zanahorias durante 3 minutos, se añaden las habichuelas (porotos verdes), el apio y la cebolla y se dejan unos minutos hasta que estén suaves.
  4. En la misma sartén se cuece el cerdo durante 5 minutos o hasta que esté bien cocido. 
  5. Se añaden las rebanadas de coco, la salsa de soya, la anchoa molida, el azúcar, los maníes tostados, la leche o el agua de coco, la salsa de pescado, la salsa de ají y el jugo del limón y se deja unos minutos que se caliente.
  6. Se añaden las manzanas, las colas de cebolla de verdeo o cebollines y el ajo. 
  7. Se espolvorea con el ají rebanado y se sirve tibia.

Tips Culinarios

  • Salsa de ají: tiene un intenso color rojo y es picante. Está preparada con ajíes, vinagre, azúcar y sal. A veces se utiliza para cocinar, pero es más popular como salsa para bañar algunos platillos, como los arrollados primavera y los wontons.
  • Salsa de pescado: es el líquido de las anchoas saladas y fermentadas y constituye un ingrediente esencial para la cocina tailandesa y vietnamita.
  • Salsa de soya: es esencial en la cocina china. Se hace fermentando frijol (poroto) de soya con harina y agua, luego se añeja y se destila y se obtiene como resultado la salsa. Existen dos tipos de salsa de soya ligera y oscura.

Los chinos utilizan la salsa de soya ligera para cocinar; es más salsa que la oscura y tiene sabor fuerte. La oscura tiene un sabor todavía más fuerte.

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