Pasta a la Pimienta Negra con Carne de Cerdo

Esta rica preparación puede constituirse en una magnífica y deliciosa comida campestre, que puede servir acompañada con pan rústico y terminar con fruta fresca.

Pasta a la Pimienta Negra con Carne de Cerdo

Ingredientes para la pasta

Rinde para 4 porciones

  • 500 gramos de plumas, coditos u otra pasta similar
  • 1 pellizco de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 250 gramos de carne de cerdo sin grasa, rebanada
  • 6 tiras de tocino, sin grasa y finamente picadas
  • 20 gramos de mantequilla
  • ½ taza de chícharos (arvejas verdes frescas o pettite pois)
  • ½ taza (125 gramos) de nueces picadas
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • ½ cucharada de salsa teriyaki
  • 1 taza (250 mililitros) de crema

Modo de Preparación

Al tener todos los ingredientes dispuestos en la mesa o mesada, puede dar comienzo a la preparación de esta maravillosa receta, para lo cual deberá cumplir las indicaciones que le ofrecemos:

  1. Aparte, fría los ajos por 60 segundos en 14 ml de aceite de oliva en un cazo con bastante capacidad, sin quemar.
  2. Añada el tocino y cocine durante 2 minutos más.
  3. Agregue la pimienta y las nueces, y caliente.
  4. En una sartén aparte, mezcle la mantequilla y el aceite de oliva restante y cocine la carne de cerdo hasta que dore, incorpore el tocino, la pimienta y las nueces.
  5. Baje el fuego y añada las vainas de chícharo.
  6. Ponga agua con la sal en una olla grande. Deje hervir y añada la pasta.
  7. Añada a la carne la salsa teriyaki y mezcle bien, conjuntamente con la crema dejándola cocinar hasta que espesar. 
  8. Cuando la pasta esté lista, escurra y combine con la carne. 
  9. Sirva inmediatamente

Tips Culinarios

La carne de cerdo (puerco) es parte importante de la dieta diaria, pues contribuye a nuestras necesidades nutricionales. Proporciona tiamina (B1), riboflavina (B2), hierro y niacina.

La pimienta se obtiene de una enredadera tropical y sus bayitas se recogen verdes.

Las especias de mejor sabor son las recién molidas. Cada tipo de especia como la pimienta o nuez moscada deben tener sus propios molinillos. El mortero es ideal para moler especias en pequeñas cantidades.

Para mayores cantidades es conveniente tener un molinillo de café, que se use exclusivamente para este fin (no muela especias en el mismo molinillo en el que muele el café, puesto que los aromas se mezclan).

Las tradiciones culinarias no deben olvidarse, pero hay algunas reglas generales que le harán gozar de la pasta: la pasta delgada y larga necesita salsas que se adhieran bien. 

Las pastas huecas llevan salsas espesas. Las pastas planas se sirven con salsas gruesas y la pasta de tamaño pequeño se sirve con salsas ligeras.

Cocine la pasta usando un recipiente grande y agua hirviendo en una proporción (pasta – agua), consistente en cuatro (4) tazas de agua por cada cien grmos. de fideos. Puede agregar al agua una cucharada de sal por cada 100 gramos de pasta, y si lo desea, un chorrito de aceite.

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