Pastel Esponjoso de Frutos Cítricos

Aprende muy fácilmente a elaborar este pastel esponjoso de frutos cítricos, ideal para ocasiones especiales y muy fácil de hacer.

Pastel Esponjoso de Frutos Cítricos

Este delicioso pastel esponjoso de frutos cítricos es un postre cuya elaboración no requiere de habilidades especiales, y que lucirá en cualquier mesa y ocasión especial.

La guía breve, paso a paso, te indicará cómo hacer esta torta. Recuerda respetar las cantidades y el orden de preparación. ¡Buen provecho!

Ingredientes para el pastel esponjoso

  • 250 gr de Mantequilla 250 (1 barra)
  • 01 taza de Azúcar
  • 06 Huevos medianos
  • 500 gr de Crema de Leche completa
  • 02 tazas de Harina
  • 02 cucharaditas de Polvo de hornear
  • 01 Limón
  • 01 cucharadita de Esencia de vainilla
  • 01 pizca de Sal
  • 04 cucharadas de Azúcar pulverizada
  • 01 taza de Fresas 
  • 01 Naranja 
  • 200 gr de dulce de leche (Arequipe)

Modo de Preparación

  1. Lavar muy bien la naranja y el limón, dejar secar. Rallar la piel de ambos cítricos. Reservar.
  2. En un bowl incorporar la mantequilla pomada, las ralladuras de naranja y limón, la esencia de vainilla y el azúcar. Batir con batidor eléctrico o manual, hasta que la preparación se ponga cremosa y cambie de color.
  3. Ir incorporando los huevos de uno en uno, integrando bien con la batidora hasta que la preparación quede completamente uniforme; luego añadir 100 gr de la crema de leche y batir hasta que se integre en su totalidad, teniendo como resultado una preparación homogénea.
  4. Para finalizar, incorporar la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal, y tamizar sobre la preparación anterior. Integrar bien.
  5. Preparar dos moldes de 20 cm de diámetro, engrasados y enharinados, con un disco de papel encerado al fondo. Dividir la mezcla entre los dos moldes a partes iguales.
  6. Llevar a un horno a 170°C durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga seco. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar cuidadosamente. Dejar enfriar.
  7. Batir la crema de leche restante (400 gr) con el azúcar impalpable, hasta que quede con picos firmes. Reservar en la nevera.
  8. Lavar y secar bien las fresas y cortar en cuartos. Reservar.

Armado final del Pastel

  1. Sobre el primer bizcocho, disponer la mitad del dulce de leche, las fresas y cubrir con un tercio de la crema montada.
  2. Colocar la segunda capa de bizcocho, rellenar la superficie de la torta con el dulce de leche que nos quedaba, cubrir con la crema de leche montada.
  3. Decorar a gusto. Hoy elegimos poner lluvia de chocolate y algunos chips de naranja, que son muy fáciles de preparar.
  4. ¿Cómo hacer Chips de Naranja? Corta la naranja en ruedas muy delgadas, pasarlas por azúcar impalpable y llevar a un horno a 90°C por dos horas y media. Al transcurrir la mitad de la cocción darles vuelta y espolvorear con más azúcar.
  5. También puedes cubrir con glaseado de frutos cítricos: Mezclar 300 gr de azúcar impalpable con 50cc de jugo de naranja y limón, y 25cc de ron o coñac. Bañar la torta antes de que se endurezca.
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