Tarta de Banana y Chocolate

No puedes dejar de probar esta deliciosa Tarta de Banana y Chocolate, es una receta descomplicada y muy fácil de preparar. ¡Toma nota!

Tarta de Banana y Chocolate

Ingredientes de la Tarta de Banana y Chocolate

Para la Base de Tarta de masa Frolla

  • Mantequilla: 110 gramos
  • Azúcar: 80 gramos
  • Yemas de huevo: 02 unidades
  • Harina de trigo: 180 gramos
  • Esencia de Vainilla: 02 cucharadas
  • Sal: 01 pizca

Para el relleno de Banana

  • Leche entera: 500 ml
  • Agua: 100 ml
  • Mantequilla: 40 gramos
  • Yemas de huevo: 02 unidades
  • Maicena: 50 gramos
  • Azúcar: 150 gramos
  • Jugo de limón: 01 unidad
  • Bananas: 04 unidades

Para la Ganache de Chocolate

  • Chocolate: 150 gramos (puede ser amargo, semi amargo o de leche)
  • Crema de leche: 150 gramos

Para la cubierta de Nata

  • Crema de leche: 250 gramos
  • Esencia de Vainilla: 01 cucharadita
  • Azúcar impalpable: 20 gramos
  • Nueces picadas: cantidad necesaria

Procedimiento para hacer la Tarta de Banana y Chocolate

Para la Base de Tarta de masa Frolla

  1. Batir la mantequilla junto con el azúcar buscando que cambie de color. Agregar la esencia de vainilla y las yemas de huevo, de una en una, hasta que quede homogénea.
  2. Agregar la harina y la sal hasta que todo quede integrado. Cubra la masa con plástico y reserve en la nevera. Debe reposar 45 minutos.
  3. Precalentar el horno a 180°C. Preparar el molde de tarta (entre 20 y 24 cm), con mantequilla y harina para facilitar el desmoldado posterior.
  4. Desarrollar la masa en la superficie de trabajo, cuidando que no se pegue esparciendo harina. Estirar a rodillo, ubicarla en el molde, previendo que todos los bordes y esquinas estén bien marcados. Perforar con un tenedor. Hornear por 15 a 20 minutos, hasta que la base esté dorada.

Para la Ganache de Chocolate

  1. En un recipiente, poner el chocolate ya picado en trozos pequeños.
  2. Poner la crema al fuego y agregarla al chocolate ya caliente. Agitar hasta que se disuelva el chocolate y quede plenamente integrado.
  3. Volcar la ganache sobre la base de la tarta y llevar a la nevera.

Para el relleno de Banana

  1. Llevar al fuego en una olla, la leche, la mitad del azúcar y la mantequilla hasta que el azúcar se disuelva. Reservar.
  2. En un tazón, poner la mitad del azúcar restante junto con las yemas y la maicena. Integrar completamente. 
  3. Preparar un puré con tres bananas troceadas y el jugo de limón, para prevenir la oxidación.
  4. Agregar al recipiente de las yemas, la mitad de la leche caliente, revolviendo vigorosamente para integrar. Llevar esta mezcla a la olla al fuego, con el resto de la leche, revolviendo constantemente hasta que espese la crema pastelera. Incorporar el puré de Bananas y mezclar hasta que la crema quede a punto.
  5. Verter la mitad de la crema de Bananas sobre la tarta, disponer la banana restante en rebanadas sobre la crema. Cubrir con la crema de banana que nos queda. Llevar al frío de la nevera por 4 horas.
  6. Poner en la batidora la crema con el azúcar y la vainilla. Disponer sobre la tarta. Diseminar las nueces picadas.
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