Tarta de Fresas con Yogurt Griego

Esta Tarta de Fresas con Yogurt Griego es una receta muy sencilla que podrás replicar en casa sin complicaciones, solo tienes que seguir esta guía y respetar las cantidades.

Tarta de Fresas con Yogurt Griego

Estos son los ingredientes

  • 200 gramos de mantequilla
  • 01 cucharada de azúcar blanca común
  • 01 paquete de galletas de vainilla
  • 02 cucharaditas de canela
  • 500 gramos de Yogurt Griego azucarado
  • 01 kilo de fresas
  • 01 cucharada de esencia de vainilla
  • 150 ml de leche completa
  • 30 gramos o siete láminas de gelatina sin sabor
  • 200 gramos de mermelada de frambuesas
  • 01 lámina adicional de gelatina sin sabor

Paso a paso de la preparación

Paso 1: Preparando la base de galletas

Antes de empezar, engrasa el molde en que vas a refrigerar la base y derrite la mantequilla en el microondas. Si el molde es desmontable será mejor.

Puedes triturar las galletas de tu elección, bien sea con un procesador, o con rodillo y una bolsa plástica.

Integra la mantequilla derretida con el azúcar y una cucharadita de canela (la segunda es para el relleno).

Baña las galletas con la mezcla de la mantequilla y compáctala con el reverso de una cuchara en el fondo del molde. Presiónala bien. Llévala a la nevera por media hora.

Paso 2: Haciendo la crema del relleno

Cuando escojas las fresas en la tienda, elige las más maduras y de color intenso, para que la tarta sepa más rica y tenga más color.

Lava bien la fruta y córtala en rodajas, colócalas en un envase y añade la vainilla y la segunda cucharadita de canela. Opcionalmente, puedes ponerle una pizca de cardamomo en este momento si esa especia es de tu gusto.

Incorpora el yogurt griego azucarado y remueve bien hasta que quede de un tono rosado suave.

Hidrata la gelatina en agua durante unos pocos minutos (3 estaría bien). Lleva la leche entera al fuego y calienta sin dejar que rompa a hervir. Agrega la gelatina hidratada y remueve hasta que se funda completamente y se integre con la leche.

Añade la leche a la preparación de las fresas y remueve a mano para integrar toda la mezcla hasta que se vea uniforme y cremosa. Ponla despacio sobre la base de galletas y lleva a la nevera por cuatro o cinco horas.

Paso 3: Terminando la tarta

Una vez que la tarta esté cuajada y firme, hay que preparar la cubierta de mermelada de frambuesas. Puedes cambiar por fresas o también por moras pues ambas le quedan bien.

En una olla, poner a calentar la mermelada con 05 cucharadas de agua, hasta que se forme un almíbar denso. 

Remoja la hoja restante de gelatina en agua al clima por tres minutos y luego agrégala a la mermelada revolviendo hasta disolver. Déjala enfriar.

Una vez que ya esté fresca la mezcla de mermelada, ponla sobre la tarta y déjala en la nevera por dos horas más.

Ya en este punto la tarta estará lista para ser devorada. La puedes servir acompañada de una cucharada de crema batida con poco azúcar y vainilla, y frutos rojos.

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