Tarta de Queso estilo Nueva York

La tarta de queso estilo Nueva York es una rica receta clásica, que no debe faltar en ningún recetario. ¡Aquí te decimos cómo hacerla!

Tarta de queso estilo Nueva York

Orígenes de la Tarta de queso estilo Nueva York

La tarta de queso es originaria de la antigua Roma, aunque no como la conocemos hoy día, ya que la receta ha evolucionado y se ha adaptado al gusto de quienes la elaboran.

La adición del queso crema a la receta, vino de la mano de un fabricante de quesos de la ciudad de Nueva York, en el año 1872, que intentando replicar una receta de queso francés, obtuvo este queso cremoso y untuoso que denominó Philadelphia Cream.

Desde principios del siglo XX, todas las cafeterías de la ciudad de Nueva York, hicieron suya esta receta, popularizándose con ese nombre, tal como la conocemos hoy día, aunque la receta original se le atribuye a un joven alemán, Arnold Reuben.

Reuben, quien había probado la tarta en una cena de bienvenida que le ofrecieron, comenzó a reintentar y reinventar esta rica receta, hasta llegar a la que conocemos el día de hoy.

Ingredientes

Estos son todos los ingredientes que necesitarás para la elaboración de esta deliciosa tarta de queso estilo Nueva York.

Ingredientes para la base de galletas

  • Galletas tipo María, 01 paquete 
  • 85 gramos de mantequilla o margarina

Ingredientes para el relleno

  • 900 gramos de queso crema, tipo Philadelphia
  • 200 ml de crema fresca (o yogur griego)
  • 250 gramos de azúcar común
  • 3 huevos medianos
  • Jugo de medio limón
  • 3 cucharadas de harina
  • Una cucharadita de esencia vainilla

Ingredientes para la compota de frambuesas

  • 300 gramos de frambuesas (también sirven congeladas)
  • Jugo de 1/2 limón
  • 01 lámina de grenetina o gelatina
  • 03 cucharadas de azúcar común

Modo de preparación

  1. Precalentar el horno a 200° C
  2. Triturar las galletas y formar una masa con la mantequilla derretida. Cubrir la base del molde desmontable con papel encerado y poner la preparación anterior, presionando bien con las manos o una cuchara, la base y las paredes del molde. Llevar al congelador.
  3. En la batidora, batir el queso crema, la crema fresca o yogur, la esencia de vainilla, el jugo de limón y la harina. Mezclar bien hasta que quede homogéneo.
  4. Incorporar los huevos, de uno en uno, sin batirlos mucho.
  5. Poner la preparación de la tarta de queso sobre la base de galletas molidas tenemos reservada. 
  6. Hornear por 10 minutos a 200°C. Pasados los diez minutos, bajar el horno a 90°C y hornear por 30 minutos más. Hay que dejar la tarta dentro del horno hasta que repose.
  7. Llevar la tarta a la nevera de doce a veinticuatro horas.
  8. Remojar la gelatina en 200 ml de agua por varios minutos.
  9. Poner al fuego mediano, las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón. Remover constantemente hasta que tome consistencia de mermelada ligera.
  10. Agregar la gelatina previamente hidratada. Remover bien hasta que se derrita y se incorpore por completo.
  11. Desmoldar la tarta y decorar con la salsa de frambuesas. Devolver a la nevera por tres horas más.

Video: Otra manera de hacer la Tarta de Queso New York

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