Torta de Chocolate tipo Matilda

Ingredientes

A continuación, te presentamos la lista con todos los ingredientes necesarios para preparar esta húmeda y deliciosa torta de chocolate tipo Matilda.

Esta receta, aunque puede parecer complicada, es muy sencilla de hacer, si sigues los pasos y respetas las medidas y cantidades.

Ingredientes necesarios para preparar el pastel

• 75 gramos de harina de trigo, puede ser harina 0000 o harina 000
• 86 gramos de cacao amargo en polvo
• 9 gramos de bicarbonato de sodio
• 3 gramos de sal
• 5 gramos de polvo para hornear
• 3 huevos medianos
• 1 taza y media de aceite neutro. Puede ser de maíz, canola o soya.
• 1 taza y media de suero de leche. Si no lo consigues, lo puedes preparar mezclando taza y media de leche completa con una cucharada y media de vinagre
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 500 gramos de azúcar común

Ingredientes necesarios para preparar el relleno y la cubierta

• 500 cc de crema de leche completa
• 500 gramos de chocolate semi amargo
• 75 gramos de mantequilla
• 500 gramos de dulce de leche o arequipe

Ingredientes para preparar el almíbar

• 200 gramos de azúcar común
• 200 cc de agua
• 2 cucharaditas de café instantáneo

Preparación de la Torta de Chocolate tipo Matilda

1. ​Preparar el suero de leche mezclando la leche con el vinagre.  
2. Cocinar el almíbar con el agua, el azúcar y el café instantáneo. Reservar.
3. Poner a calentar el horno a 180°. Preparar tres moldes de 20 cm, engrasados y enharinados, con papel de horno en la base.
4. Tamizar los secos: la harina, el bicarbonato, sal y polvo de cacao. Reservar.
5. Mezclar el aceite neutro, con la vainilla, los huevos el azúcar y el suero de leche.
6. Agregar los ingredientes secos en dos partes, con movimientos envolventes. Dividir la preparación a partes iguales entre ambos moldes y llevar a horno por, aproximadamente, 25 minutos. Déjelos enfriar.
7. Poner una capa ligera de almíbar sobre los bizcochos.
8. Cómo hacer la crema de chocolate para el relleno y cobertura: Calentar la crema de leche cuidando que no rompa hervor. Ponerla sobre el chocolate picado en trozos medianos y mezclar bien hasta lograr una crema lisa y sin grumos.
9. Para finalizar, agregarle la mantequilla y revolver hasta que se derrita en su totalidad. Esto le aportará mucho brillo y untuosidad a nuestra crema de chocolate.
10. Separar un tercio de esta crema e incorporarle el dulce de leche que debes calentar por 10 a 15 segundos previamente en microondas (esto facilita que se integre a la crema).
11. Separar los dos tercios de crema restantes y enfriarlos hasta que adquieran una mayor consistencia.
12. Poner una generosa porción de relleno entre cada capa de bizcocho y, posteriormente,  cubrir toda la torta con la crema de chocolate. ¡Buen provecho!