Torta Marquesa de Chocolate a la Venezolana

Sigue paso a paso, esta deliciosa receta de la torta marquesa de chocolate, en su versión venezolana, para que puedas disfrutar con tu familia de este rico postre.

Marquesa de Chocolate Venezolana

La historia detrás de la Torta Marquesa de Chocolate Venezolana

La Torta Marquesa de Chocolate, o marquise au chocolat, tiene sus orígenes en Francia, donde se le atribuye su creación a un homenaje que se le hiciera a la Marquesa de Savigny, Marie de Rabutin-Chantal (1626-1696).

La Marquesa, quien también era escritora, se hizo famosa por ser amante del chocolate, y dejó un legado de sus pasiones por el cacao, con la fundación de un Atelier del chocolate.

En su receta original, la marquise au chocolat, se elaboraba con huevos, azúcar y chocolate, con un método muy similar al de las mousses, pero no llevaba galletas ni bizcochos. 

Esta receta se enraizó en el gusto de los venezolanos, de la mano del presidente Antonio Guzmán Blanco, que la había probado en Francia durante uno de sus viajes, y quien, como amante del chocolate, intentó que su esposa la replicara en su casa.

Con el paso de los años, la receta se fue modificando y evolucionando, hasta llegar a la torta fría que conocemos hoy.

Ingredientes para Marquesa de Chocolate 

  • 02 paquetes de galletas de vainilla tipo María (aprox. 400 gr)
  • 200 ml. de leche entera para remojar las galletas (se le puede adicionar un poquito de café al gusto)
  • 01 cucharada de cacao en polvo (para remojar las galletas)
  • 01 litro de leche
  • 01 cucharada de esencia de vainilla
  • 125 gramos de azúcar blanca común
  • 04 yemas de huevo
  • 300 gramos de chocolate negro semi amargo
  • 02 cucharadas de mantequilla
  • 02 cucharadas de maicena

Modo de elaboración de la crema de chocolate

  1. Disolver el chocolate en el microondas junto con la mantequilla. Reservar.
  2. Calentar en una olla, 900 mililitros de leche. Incorporarle el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando veamos que la leche comience a calentarse, añadir las 4 yemas las cuales habremos batido con antelación. Batir enérgicamente para integrar.
  3. Agregar el chocolate derretido y mezclar hasta obtener una mezcla lisa y uniforme.
    Diluir la maicena en la leche que nos quedaba. Incorporarla a la crema de chocolate en el fuego. Continuar removiendo hasta que se condense. Dejar enfriar.

Montaje de la torta

  1. Disponer la leche y el cacao en polvo en un plato hondo para remojar las galletas. Mezclar bien.
  2. A continuación, poner, en un refractario o en un molde forrado con papel film, capas de crema de chocolate, seguida de galletas remojadas en la leche achocolatada. Armar la torta en capas, terminando con una capa de crema de chocolate.
  3. Si la van a elaborar en un refractario, decorar al gusto en este momento.
  4. Llevar a la nevera por, al menos, cuatro a cinco horas para que se enfríe completamente.
  5. Si la van a desmoldar, voltearla sobre una bandeja con mucha delicadeza y decorar al gusto.
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