Torta Selva Negra Alemana

Hoy te traemos la receta de la Torta Selva Negra, de origen alemán, para que te deleites con esta exquisita torta fría, ideal para una ocasión festiva.

Torta de selva negra alemana

Ingredientes para la Torta Selva Negra

A continuación, te presentamos la lista de los ingredientes que serán necesarios para poder preparar esta original Torta Selva Negra de origen alemán.

Ingredientes para la masa quebrada

  • 200 gr harina de trigo
  • 100 gr mantequilla
  • 1 huevo mediano
  • 50 gr azúcar en polvo
  • Una pizca de sal

Ingredientes para el bizcocho de chocolate

  • 110 gr de harina
  • 200 gr de azúcar
  • 60 gr mantequilla
  • 6 huevos medianos
  • 30 gr de cacao en polvo
  • 6 gr de polvo de hornear

Ingredientes para el relleno, la cobertura y decoración

  • 50 gr de mermelada de frambuesa
  • 200 gr de chocolate negro
  • 1 litro de crema de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 250 gr de Cerezas de Marrasquino
  • L200 ml de licor de cereza
  • Azúcar en polvo
  • 3 hojas de gelatina sin sabor.

Preparación (paso a paso)

Siguiendo este paso a paso, sin equivocaciones, serás capaz de elaborar esta deliciosa Torta Selva Negra en casa.

Masa quebrada

  1. Mezclar en un recipiente la mantequilla cortada en cubos, con el azúcar, la harina y la sal. Trabajar con los dedos hasta que consiga una consistencia de arena mojada. Agregar el huevo batido y unir la masa, sin amasar. Llevar a la refrigerar una hora.
  2. Estirar la masa hasta que quede muy delgada (5 mm). Cortar un círculo del tamaño del molde y pinchar con un tenedor. Hornear durante 20 minutos a 180ºC hasta que esté de color dorado. Dejar enfriar.

Bizcocho de chocolate

  1. Separar las claras y las yemas. En un recipiente mezclar las yemas con el azúcar hasta que se tornen blanquecinas y doblen su volumen. Derretir la mantequilla e incorporar en forma de hilo.
  2. En otro tazón, combinar el cacao, el polvo de hornear y la harina. Tamizamos la mezcla de los secos sobre la mezcla de líquidos. Batir las claras a picos firmes, adicionando el azúcar y remover lentamente.
  3. Preparar el molde, con papel encerado. Llevar la preparación al molde y llevar a horno durante unos 30-35 minutos.

Montaje de la torta

  1. Poner el disco de masa quebrada como base de la tarta. Dividir el bizcocho en tres rebanadas iguales.
  2. Hidratar la gelatina por cinco minutos y derretir en el microondas por 10 segundos, con tres cucharadas de licor de cerezas.
  3. Montar la nata con el azúcar, y agregar gentilmente la gelatina derretida, ya a temperatura ambiente.
  4. Untar la base de masa quebrada con mermelada de cerezas. A continuación, se coloca la primera rebanada del bizcocho humedecida con licor de cereza. Sobre ésta, poner nata montada. Colocar la segunda rebanada, cubrir con nata y con las cerezas marrasquino hidratadas en licor de cerezas. Poner la última de las rebanadas del bizcocho, humedecer con licor y cubrir con la nata. Llevar al refrigerador y dejar enfriar.
  5. Desmoldar la tarta cuando esté bien fría, decorar a gusto con nata montada, cerezas marrasquino y virutas de chocolate.
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